Sirke tadında böğürtlen reçeli yapımı, doğru adımlar izlendiğinde oldukça basittir. Bu reçeli hazırlarken fermantasyon sürecine dikkat etmek gerekmektedir. Reçele asidik bir özellik kazandırmak için belirli bir süre bekletmek ve başlangıçta kesinlikle tuz eklememek önemlidir.

Sirke tadında böğürtlen reçelinin yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, böğürtlenlerin güneşte ağzı tülbent ile kapalı bir şekilde 10-13 gün arasında bekletilmesidir. Bu süre, güneşin etkisine göre değişebilir. Böğürtlenleri doğramadan geniş bir kaba boşaltın ve üzerini sinek ve böcek gibi yabancı maddelerden korumak için tül ile kapatın. Eğer yaz aylarında bu işlemi yapıyorsanız, böğürtlenlerin fazla güneş altında kalması ekşimesine neden olabileceğinden, bekleme süresi daha kısa olabilir.

Bekleme sürecinin ardından kaynatma işlemine geçilir. Kaynatma işlemine başlamadan önce şeker ilavesi yapılmalıdır. Şeker miktarı, böğürtlenlerin ilk baştaki ağırlığının tam olarak yarısı olmalıdır. Tüm malzemeleri normal bir tencereye alın ve üzerine yarım aspirin ekleyin. Bu, az şekerli olan reçelin korunma süresini uzatacaktır.

Kaynatma işlemi sadece 8 dakika sürecektir. Bu sürenin sonunda ocağın altını kapatın ve reçelin daha çabuk soğuması için ara sıra karıştırarak ılımasını bekleyin. Soğuduktan sonra kuru cam kavanozlara koyarak buzdolabına yerleştirin. Reçel, 3-4 gün sonra sirke tadında böğürtlen reçeli olarak tüketilmeye hazır olacaktır.

Sirke tadında böğürtlen reçeli yaparken, reçelin daha uzun süre dayanması ve lezzetinin korunması için bazı ekstra ipuçları da bulunmaktadır. İşte bu süreçte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:

Bu adımları takip ederek, lezzetli ve sağlıklı bir sirke tadında böğürtlen reçeli elde edebilirsiniz.